El aceite de oliva virgen extra Picual de Almería, extraído en dos fases a principios de diciembre, proviene de aceitunas en envero temprano, con un 70% aún verdes. Este aceite, originario de la Sierra de Filabres y las estribaciones del Desierto de Tabernas a 850 metros de altitud, se distingue por su calidad y singularidad. De color dorado y limpio, presenta un aroma frutado medio y complejo con notas de pimienta verde, nueces, almendra, hierbas aromáticas, tomate maduro y alcachofa. En boca, ofrece una fluidez media, con un sabor almendrado que evoca nueces y salvia, baja astringencia, entrada dulce, amargor bajo y un picante tardío medio-alto, logrando un equilibrio singular y complejo. Ideal para acompañar anchoas, salsas, verduras salteadas o a la plancha, pescados como salmón o trucha, y carnes blancas como cerdo y pollo, es perfecto para consumir en crudo sobre pan, ensaladas y para realzar la complejidad e intensidad aromática de diversos platos. Esta variedad, poco frecuente, contiene una alta cantidad de polifenoles y su contenido en ácido oleico supera el 80%, lo que lo hace muy saludable y estable. Este aceite es una joya gastronómica que combina tradición y calidad, ofreciendo una experiencia sensorial única. En Oro del Desierto, con un continuo afán de innovar y lograr productos de mayor calidad, hemos emprendido un proyecto apasionante para recuperar una variedad singular autóctona de Almería, conocida como “Picual de Almería”, similar en aspecto al Picual original pero diferente en todos los aspectos. Hemos nombrado “Origen” a esta edición limitada, una de las variedades más ancestrales y poco comunes de nuestra zona. El árbol es vigoroso y productivo, con una maduración muy tardía, alcanzando el envero con un 70% de frutos verdes en diciembre. Esta variedad es extremadamente limitada y se encuentra en algunas zonas de nuestra provincia, como el Desierto de Tabernas. La finca de la que procede es pequeña y está ubicada a 850 metros de altitud en un área montañosa, donde las aceitunas se cosechan y trasladan a la almazara para su elaboración inmediata. Oro del Desierto edición limitada “Origen” es un aceite único por su rareza y la complejidad aromática y sabor equilibrado que ofrece. Debido a su producción limitada, se vende únicamente en botellas de 500 ml como edición singular. Con esta acción, contribuimos a la puesta en valor de una variedad casi extinta, junto a Lechín, manteniendo el compromiso con las variedades ancestrales en desuso frente a las mayoritarias en el territorio nacional.