El Queso Olavidia es un queso artesanal de coagulación láctica, elaborado con leche de cabra pasteurizada y madurado con mohos y carbón vegetal. Este queso, galardonado como el Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Awards 2021, destaca por su textura cremosa y su sabor complejo, con notas de nata, yogur y cuajada fresca. A medida que madura, su textura se vuelve más líquida desde la corteza hacia el centro, ofreciendo matices más ricos y variados. Producido por la quesería Quesos y Besos, el Olavidia es ideal para disfrutar solo o acompañado de vinos, proporcionando una experiencia gastronómica única y sofisticada.