El queso Brie de Meaux AOP es un queso francés de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca su corteza es fina y blanca con manchas rojas y su textura es cremosa y untuosa su sabor es suave con notas de avellana y frutas se produce en la región de Brie y la ciudad de Meaux en Seine-et-Marne y cuenta con denominación de origen protegida desde 1980 y a nivel europeo desde 1996 su maduración mínima es de cuatro semanas y se moldea a mano utilizando una pala especial llamada pelle à Brie cada pieza puede pesar hasta tres kilos y tiene un diámetro de 35 centímetros este queso es ideal para disfrutar con champagne o vinos tintos y se puede conservar en la nevera durante unos diez días si está afinado.