El chorizo típico de León se caracteriza por su sabor tradicional, elaborado artesanalmente con tripa natural, carne de cerdo seleccionada y un suave ahumado con leña de roble o encina. Combina carnes de cerdo picadas y su propia grasa, aderezadas con sal y pimentón agridulce, amasadas y embutidas en tripas naturales. Su proceso incluye una curación prolongada y una fase de ahumado que le otorgan su distintiva coloración roja, así como su aroma y sabor únicos. Es un producto completamente natural, elaborado de manera artesanal y curado al aire de la montaña.