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Moluengo cabra
15,00 €
El queso Moluengo de cabra es un producto artesanal elaborado con leche cruda de cabra en Villamalea, Albacete. Su proceso de coagulación láctica y maduración de 15 a 20 días le confiere una textura sedosa y húmeda, aunque compacta.
El queso Moluengo de cabra es un producto artesanal elaborado con leche cruda de cabra en Villamalea Albacete su proceso de coagulación láctica y maduración de 15 a 20 días le confiere una textura sedosa y húmeda aunque compacta su corteza está recubierta de geotricum candidum y envuelta en ceniza vegetal comestible lo que ayuda al secado de la pasta y aporta un sabor suave con cierta acidez de fondo y un toque picante al final este queso se presenta en formato rulo y su nombre hace referencia al Pico del Moluengo cercano a la quesería.
FICHA TÉCNICA MADURACIÓN: 15 - 20 días FORMATO: 330g aproximadamente. INGREDIENTES: Leche cruda de cabra, fermentos lácticos, cuajo, sal , colorante y carbón vegetal. VALOR NUTRICIONAL: Valor energético: 1334Kj / 302Kcal, Grasas: 27,5g, de las cuales saturadas: 20,6g, Hidratos de carbono: <1,0g, de los cuales azúcares: <0,5g, Proteínas: 18,6g, Sal: 0,98g.