Conservas Sotavento, una empresa familiar fundada en 1990, se dedica a la comercialización de productos artesanales de las rías gallegas. Sus sardinas, provenientes de Portosín y recogidas entre mayo y diciembre, se escaman a mano, se tuestan al vapor y se envasan manualmente con guindilla y aceite de oliva virgen extra. Este proceso de tueste elimina residuos y ablanda las espinas, ofreciendo una textura y sabor únicos. Sotavento mantiene una tradición conservera, elaborando productos sin colorantes, conservantes ni aditivos, utilizando exclusivamente ingredientes gallegos, excepto el bacalao que proviene de Islandia. Cada producto se envasa, cierra y etiqueta a mano, garantizando una calidad excepcional. Para conservar las anchoas, se recomienda mantenerlas en un lugar fresco y seco, preferiblemente en el frigorífico. Antes de degustarlas, es aconsejable sacarlas de la nevera media hora antes para que el aceite y la temperatura estén en su punto. Si sobran, deben guardarse en el frigorífico cubiertas de aceite y consumirse en un máximo de 2 días. Conservas Sotavento ofrece productos artesanales de alta calidad, reflejando la rica tradición conservera de Galicia. Sus sardinas y anchoas son un testimonio de su compromiso con la excelencia y la autenticidad.